A Gazeta Mercantil (27/06/07) destaca que empresas como Nestlé, McDonald´s, Kellogg e Hellman´s (Unilever) estão se adequando à "busca do consumidor por uma vida mais saudável". Trata-se de iniciativa que pode ter impacto em indicadores de saúde pública, como obesidade, diabetes e doença cardiovascular. A sintonia das empresas alimentícias com o conhecimento epidemiológico é bem vinda. No entanto, o problema está no que é estado da arte na epidemiologia nutricional porque há aspectos importantes: (1) o conhecimento ainda insuficiente para permitir ações coletivas; (2) extrapolação indevida de resultados obtidos em populações muito específicas; (3) equívocos conceituais, como o de considerar somente a qualidade dietética e, desconsiderar a importância do consumo calórico total.
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